Kulinarik
Regionale Küche mit alpinen Wurzeln und kreativen Akzenten – vom Wild aus eigener Jagd bis zu feinen vegetarischen Spezialitäten.
Aus Küche und Keller – Wildbret und regionale Küche
Unsere Küche vereint alpine Ursprünglichkeit mit einem Hauch internationaler Inspiration – mal pikant, mal überraschend scharf, aber immer mit viel Liebe zubereitet. Ob hausgemachte Wildravioli, vegetarische Alternativen oder zarte Gusteo-Stücke: Alles, was auf den Teller kommt, ist regional, ehrlich und von hoher Qualität.
From nose to tail – unsere ganzheitliche Wildküche
Ganz im Sinne von „nose to tail“ verarbeiten wir das gesamte Tier – vom feinen Rehrücken bis zur Leber. Daraus entstehen kreative Gerichte wie Rehleber-Spätzle, kräftige Wildsuppen oder knusprige Frühlingsrollen mit Wildfleisch – bodenständig und doch raffiniert. Das Wild stammt aus unserer eigenen Jagd, wodurch wir höchste Frische, kurze Wege und eine nachhaltige Nutzung der Natur garantieren.
Regional genießen – vom Frühstück bis zur Halbpension
Unser Tag beginnt mit einem liebevoll angerichteten Frühstücksbuffet aus überwiegend regionalen Zutaten: frisch gebackenes Brot und Gebäck, hausgemachte Marmeladen, Honig und eine große Müsli-Auswahl, sowie auf Wunsch zubereitete Eierspeisen. Am Abend verwöhnen wir Sie im Rahmen unserer Halbpension mit saisonalen Menüs aus heimischen Produkten – vom knackigen Salat über feine Suppen bis hin zu raffinierten Hauptgängen und süßen Desserts.
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